Посуда | Woll | Staub | Zwilling | Kahla | BAF| Wesco
     тел.067 466 04 04    

(пусто)
 

Топ бренды

Техно/факты

Тажин из ранних овощей

На 6 порций

1 пучок молодой моркови
½ пучка маленькой молодой репы
600 г маленького молодого картофеля
1 маленький пучок свежего лука
200 г сахарного гороха
1 головка молодого чеснока
2 ст. ложки арахисового масла
1 ст. ложка порошка тмина
4 нити шафрана (или ½ дозы порошка шафрана)
½ пучка кориандра

Срезать зелень моркови и репы на 2 см от основания. Натереть морковь и картошку и сполоснуть. Очистить репу и отложить целиком. Удалить наполовину зеленые стебли лука и затем очистить. Крупные луковицы вертикально разрезать пополам. Промыть горошек. Разделить чеснок на дольки и отложить их целиком. В кастрюле на медленном огне потушить лук в растительном масле. Добавить морковь, репу, картофель и зубчики чеснока. Посыпать тмином, имбирем, шафраном, посолить и поперчить. Добавить стакан воды. Накрыть кастрюлю, уменьшить огонь и томить на медленном огне 40 минут, помешивая время от времени.

Добавить сахарный горошек на стадии полуготовности. Промыть, высушить и порезать листья кориандр отставить овощи. Дать стечь их соку. Вновь переложить овощи в кастрюлю, слегка помешивая, чтобы сок вновь покрыл все овощи. Украсить все кориандром. Сразу подавать кастрюлю на стол, с филе рыбы, например, приготовленной в духовке на гриле несколько минут.

Бифштексы с перцем

На 4 порции

7 мин
15 мин
2 ломтика говяжьего филе по 300 г каждый
2 столовые ложки зернового перца
30 г сливочного масла
100 мл сметаны
1 чайная ложка острой горчицы
Соль

Филе индюшонка в имбирном соусе

На 2 порции

3-4 размягченных китайских гриба
250 г грудки индюшонка
Кукурузный крахмал
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки смеси приправ
2 столовые ложки арахисового масла
2 острых перца
2 зубчика чеснока
4 молодых луковицы
1/2 столовой ложки имбиря
75 мл рисового вина
125 мл бульона на мясе птицы
2 столовые ложки соевого соуса
Мелко порезать грибы, порезать филе индюшки на кусочки.
Смешать крахмал, смесь приправ и перец, перемешать мясо, отварить и приправить.

Измельчить острый перец и чеснок, порезать молодой лук кусочками, отварить все с имбирем, развести бульоном, соусом и вином, соединить с мясом и приправить.

Птица в меду и пряностях

На 6 порций

1 курица порезанная на куски или куски птицы по выбору
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки жидкого меда
15 сл соевого соуса
½ ч.ложки смеси 4 пряностей
перец, соль, оливковое масло

На среднем огне в чугунной кастрюле обжарить до золотистого цвета со всех сторон кусочки курицы или птицы в 2х столовых ложках оливкового масла. Добавить раздавленный прессом чеснок, затем мед. Оставить на минуту, затем перемешать кусочки, чтобы обвалять их как следует. Добавить соевый соус, смесь специй и перец. Томить на среднем огне около 25 минут. Попробовать на вкус, поскольку соя уже соленая, и приправить солью по вкусу. Тот же рецепт можно использовать со смесью 5 пряностей, снижая время готовки, поскольку соя быстро густеет.

Ризотто с клубникой

На 6 порций

15 мин.
20 мин.
450 г риса Виалоне Нано
500 г клубники
20 г сливочного масла
1 луковица
1,5 л овощного бульона
10 сл белого вина
2 ст. ложки оливкового масла
80 г сыра «Маскарпоне»
80 г тертого сыра «Пармезан»
соль и перец

Растопить в кастрюле сливочное масло вместе оливковым, отварить лук на медленном огне 5 минут не доводя до смены окраски. Всыпать рис, помешивая несколько минут до перламутровой окраски. Сбрызнуть белым вином, перемешать. Как впитается, добавлять бульон по мере его впитывания рисом, в конце добавить клубнику, порезанную на четвертинки. С момента готовности риса (отсчитать примерно 15 мин.), сняв с огня, добавить сыр маскарпоне и тертый пармезан, накрыть на 2 минуты и подавать на стол. Украсить оставшейся клубникой.

Паэлья по-деревенски

На 6-8 порций

20 мин
20-30 мин.
1 кг риса (длиннозерного или круглозерного)
1 острая копченая колбаса
4 куриных бедра целиком
500 г свинины (филе или другая часть)
1 зеленый или красный перец
250 г смеси морепродуктов
1 кальмар
150 г розовых креветок
1 литр маленьких мидий
1-2 большие креветки (лангуста) на порцию
Оливковое масло, соль, шафран
1 блюдо для паэльи диаметром 50 см

Обжарить курицу и свинину в сотейнике в небольшом количестве оливкового масла, немного посолить и поперчить. После того, как мясо обжарится, сохраните выделившийся при готовке мясной сок. В сковороду «шестиугольник» налить масло, равномерным тонким слоем выложить сухой рис. Полить маслом от центра к краям по спирали. Посыпать шафраном, выложить колбасу, порезанную кружочками, потом перец, порезанный кубиками, затем мясо, немного умять все содержимое, положить кальмара, морепродукты, креветок, очищенные мидии, затем больших креветок. Добавьте примерно 1 литр воды – можно начинать тушить. Примерно через 20 минут тушения попробуйте, сварился ли рис, на ваш вкус; укройте фольгой на 5-10 минут. Блюдо готово.


Несколько способов тушения:

1. На газе – сложно из-за размеров блюда, либо сделайте на нескольких небольших блюдах.
2. На газовом треножнике (с баллоном).
3. На дровяной печи или камине – лучший способ.

Яйца под винным соусом (а ля мерет)

Ингредиенты (на 3 порции):

10 мин.
20/25 мин.
6 яиц
100 мл уксуса
6 кусков хлеба
50 г слив. масла
Соус:
3 луковицы
1 бутылка крепкого красного вина
150г копченых ломтиков сала
тимьян и лаврушка
Подготовка:

Порезать хлеб на ломти и намазать сливочным маслом и оставить. В кастрюлю отправить лук со сливочным маслом, добавить сало. Довести до золотистого цвета и добавить ложку муки, все перемешать, добавляя вино, тмин и лавровый лист.

Дать соусу осесть и загустеть (соус считать готовым по исчезновении запаха винного алкоголя) Разбить яйца и опустить в закипающую воду с уксусом, оставить на 2 с половиной минуты и выложить на абсорбирующую бумагу. Обложить ломтями хлеба, залить соусом и подавать на стол.

Жаркое из телятины с картофелем

На 6 порций – блюдо для запекания

30 мин
1 ч 30 мин
Лопатка теленка без костей – 1 кг
Картофель – 500 г
Оливковое масло – 3 столовые ложки
4 помидора
4 луковицы
2 луковицы шарлота
1 пучок петрушки
1/4 л сухого белого вина
Лавровый лист
Соль
Перец
Разогреть духовку до 200°C (режим 6).
В блюде для запекания смешать помидоры, лук, шарлот, петрушку, вино, лавровый лист, соль, перец и оливковое масло.
Добавить мясо с картошкой, порезанные кубиками.
Тушить в духовке в течение 1ч 30 мин.
Добавить приправы, при необходимости. Во время готовки мясо регулярно поливать жиром.

Грибы в сметане

101 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:
500 г свежих грибов
1/2 стакана сметаны
25 г сыра
1 чайную ложку муки
2 столовые ложки масла
Приготовление:
1. Духовку нагреть до 200°С
2. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле.
3. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать. затем положить сметану, довести до кипения.
4. Переложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпать тертым сыром и запечь (сыр должен расплавиться, примерно 8-10 минут).
5. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.

X